Ako skladovať zrnkovú a mletú kávu po otvorení
Kúpite si čerstvú a voňavú kávu, otvoríte balenie a tešíte sa na každú ďalšiu šálku. Po niekoľkých dňoch však môže začať strácať svoju pôvodnú arómu a chuť. Dôvodom nemusí byť samotná káva, ale spôsob, akým ju skladujete. Kávovým zrnám totiž najviac škodí vzduch, vlhkosť, teplo a svetlo. Ako teda kávu po otvorení uchovávať, aby zostala čo najdlhšie čerstvá?
Čo káve po otvorení škodí?
Kávové zrná po upražení postupne oxidujú. Kontakt so vzduchom spôsobuje, že sa z nich postupne vytrácajú aromatické látky a káva môže strácať svoju sviežosť. Negatívne na ňu vplýva aj vlhkosť, teplo a priame svetlo.
Preto nie je ideálne nechávať otvorené balenie kávy na kuchynskej linke, najmä ak je v blízkosti sporáka alebo iného zdroja tepla. Rovnako nevhodné je skladovanie v priehľadnej nádobe, na ktorú celý deň dopadá slnečné svetlo.
Zrnková káva vydrží dlhšie
Ak používate automatický kávovar s vlastným mlynčekom, najlepšou voľbou je kupovať zrnkovú kávu a mlieť ju až tesne pred prípravou. Celé zrná si dokážu svoje aromatické látky udržať dlhšie ako už pomletá káva.
Po otvorení je vhodné kávu uchovávať v dobre uzatvárateľnej, nepriehľadnej nádobe, ktorá obmedzí prístup vzduchu a svetla. Ideálne sú nádoby určené priamo na skladovanie kávy, prípadne kvalitné vzduchotesné nádoby s pevným uzáverom.
Nie je potrebné presypávať kávu do veľkej nádoby, v ktorej zostane veľa vzduchu. Praktickejšie je zvoliť veľkosť približne podľa množstva kávy, ktoré bežne spotrebujete.
A čo mletá káva?
Mletá káva je na kontakt so vzduchom ešte citlivejšia. Po zomletí sa výrazne zväčší jej povrch, a preto stráca arómu rýchlejšie ako celé zrná.
Ak kupujete mletú kávu, po otvorení ju vždy dobre uzavrite a snažte sa ju spotrebovať v rozumnom čase. Čím dlhšie zostáva otvorená, tým viac sa z jej vône a chuti vytráca.
Ak máte doma mlynček, najlepším riešením je mlieť iba také množstvo kávy, ktoré práve potrebujete. Čerstvo pomletá káva má výraznejšiu arómu a pri správnej príprave môže priniesť oveľa lepší chuťový zážitok.
Chladnička nie je ideálne riešenie
Častou otázkou je, či patrí káva do chladničky. Hoci nízka teplota môže spomaliť niektoré procesy, bežné skladovanie kávy v chladničke sa neodporúča.
Káva môže absorbovať vlhkosť a pachy z okolitého prostredia. Pri vyberaní nádoby z chladničky navyše môže dochádzať ku kondenzácii vlhkosti. Oveľa dôležitejšie než nízka teplota je preto kávu dobre uzavrieť a chrániť ju pred teplom, svetlom a vlhkosťou.
Ak máte veľké množstvo kávy a chcete ju uchovať dlhší čas, vhodnejšie môže byť rozdeliť ju na menšie porcie a zmraziť v dobre uzavretom obale. Po rozmrazení však už kávu opätovne nezamrazujte.
Kam kávu uložiť?
Najjednoduchším riešením je suché, tmavé a skôr chladnejšie miesto. Kuchynská skrinka mimo sporáka, rúry, umývačky riadu či okna je väčšinou ideálna.
Kávu zároveň nenechávajte v blízkosti potravín s výraznou arómou. Kávové zrná aj mletá káva dokážu ľahko absorbovať okolité pachy, čo môže ovplyvniť ich výslednú vôňu.
Pri skladovaní je tiež dobré ponechať kávu v pôvodnom obale, ak má kvalitný uzatvárateľný mechanizmus. Ak používate inú nádobu, mala by byť čistá a úplne suchá. Pri dopĺňaní novej kávy do nádoby nezabudnite najskôr spotrebovať starú.
Najlepšia je káva, ktorú rýchlo spotrebujete
Ani najlepšia nádoba nedokáže zastaviť prirodzené starnutie kávy. Preto je praktickejšie kupovať menšie balenia, ktoré dokážete spotrebovať v rozumnom čase, než veľké zásoby, ktoré zostanú otvorené celé mesiace.
Správne skladovanie pritom neznamená nič komplikované. Chráňte kávu pred vzduchom, vlhkosťou, teplom a svetlom, používajte dobre uzatvárateľnú nádobu a zrná melte ideálne až tesne pred prípravou. Aj takáto jednoduchá starostlivosť môže pomôcť zachovať vôňu a chuť kávy od prvého až po posledné zrno.
Najnovšie správy
